Title:	Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.
Authors:	LAGUNA, L. E. SALLES, H. O. EGITO, A. S. do
Affiliation:	LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Date Issued:	2015
Citation:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015.
Pages:	6 p.
Description:	O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
Thesagro:	Tecnologia de alimento Caprino Fibra Bagaço
NAL Thesaurus:	Food technology Cream cheese Goats Health foods Goat cheese Cane sugar
Keywords:	Queijo cremoso Marc Queijo de cabra Flours Farinha vegetal Fiber Cana-de-açúcar
Series/Report no.:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPC)