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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Caprinos e Ovinos - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2015
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: LAGUNA, L. E.
SALLES, H. O.
EGITO, A. S. do
Additional Information: LUIS EDUARDO LAGUNA, CNPC
HEVILA OLIVEIRA SALLES, CNPC
ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC.
Title: Uso da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado em queijo de cabra cremoso.
Publisher: Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2015.
Pages: 6 p.
Series/Report no.: (Embrapa Caprinos e Ovinos. Comunicado Técnico, 143).
Language: pt_BR
Keywords: Queijo cremoso
Marc
Queijo de cabra
Fiber
Flours.
Farinha vegetal
Cana-de-açúcar
Description: O objetivo do presente trabalho foi desenvolver, em escala laboratorial, um processo tecnológico que permitisse a utilização da farinha do bagaço de cana-de-açúcar hidrolisado como fonte de fibra insolúvel na fabricação de um novo tipo de queijo de cabra cremoso com fibra, de forma a agregar valor ao leite caprino.
Thesagro: Tecnologia de alimento
Caprino
Fibra
Bagaço.
NAL Thesaurus: Food technology
Cream cheese
Goats
Health foods
Goat cheese
Cane sugar.
Data Documento: 2015-06-23
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CNPC)

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