Título:	O feijão na alimentação humana.
Autoria:	CHAVES, M. O. BASSINELLO, P. Z.
Afiliação:	MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF.
Ano de publicação:	2014
Referência:	In: GONZAGA, A. C. de O. (Ed.). Feijão: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2014.
Páginas:	p. 15-23.
Conteúdo:	O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de dife­rentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve ­se deixar o feijão de molho antes de cozinhá­-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá­-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece?
Thesagro:	Feijão Alimentação
Série:	(Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas).
ISBN:	978-85-7035-380-1
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (CNPAF)