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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1015009| Title: | O feijão na alimentação humana. |
| Authors: | CHAVES, M. O.  BASSINELLO, P. Z. |
| Affiliation: | MICHELA OKADA CHAVES, CNPAF; PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF. |
| Date Issued: | 2014 |
| Citation: | In: GONZAGA, A. C. de O. (Ed.). Feijão: o produtor pergunta, a Embrapa responde. 2. ed. rev. e atual. Brasília, DF: Embrapa, 2014. |
| Pages: | p. 15-23. |
| Description: | O que é um feijão? Por que o feijão é um alimento tão bom para a saúde? Qual é a composição do feijão? Como é classificado o feijão no Brasil? Quais são as principais características de um feijão de qualidade? O que é considerado um feijão com defeito? O que é ?bandinha de feijão?? Há diferença entre o valor nutricional de feijões de diferentes cores? Além do feijão comprado cru, quais são as outras formas em que o produto é disponibilizado ao consumidor? Por que não se deve consumir feijão cru? Deve se deixar o feijão de molho antes de cozinhá-lo? Deve-se jogar fora a água em que o feijão ficou de molho antes de cozinhá-lo? O que é feijão biofortificado? O caldo de feijão tem importância nutricional? Feijão ?velho? perde qualidade? Por que o feijão tipo Carioca escurece? |
| Thesagro: | Feijão Alimentação |
| Series/Report no.: | (Coleção 500 Perguntas, 500 Respostas). |
| ISBN: | 978-85-7035-380-1 |
| Type of Material: | Parte de livro |
| Access: | openAccess |
| Appears in Collections: | Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (CNPAF) |
