Navegando por Assunto Presunto
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| Ano de publicação | Título | Autor(es) |
| 2006 | Adaptação de método de extração e caracterização das proteínas extraídas de presunto submetido à alta pressão. | STEPHAN, M. P.  ; SLONGO, A. P.; DELIZA, R.; ROSENTHAL, A. |
| 2017 | Ciência e tecnologia de carnes: presunto cru ovino. | NALERIO, E. S.; GIONGO, C. |
| 2006 | Efeito da alta pressão hidrostática na cor de presunto fatiado embalado a vácuo. | DELIZA, R.; ROSENTHAL, A.; SLONGO, A. P.; CAMARGO, L. M. A. Q.; ARAGÃO, G. M. F. |
| 2013 | Processamento de presunto cozido com teor de sal reduzido tratado por alta pressão hidrostática. | DELIZA, R.; ALVES, N.; ROSENTHAL, A.; WALTER, E. H. M.; FERREIRA, J. C. S.; MATTOS, C. T. G. B. |
