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Título: Hambúrguer vegetal de fibra de caju e proteína texturizada de soja: obtenção e avaliação de viabilidade econômica da produção.
Autor: LIMA, J. R.
MODESTO, A. L. G.
FIRMINO, D. S.
PINTO, G. A. S.
LIMA, L. V. de
OLIVEIRA, L. M. V. de
WURLITZER, N. J.
PAULA PESSOA, P. F. A.
Afiliación: JANICE RIBEIRO LIMA, CNPAT; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT; DIVA SILVA FIRMINO, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; GUSTAVO ADOLFO SAAVEDRA PINTO, CNPAT; LARISSA VIEIRA de LIMA, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; LUISA MARIANA VICTOR de OLIVEIRA, UFC - Graduanda Engenharia de Alimentos; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; PEDRO FELIZARDO ADEODATO P PESSOA, CNPAT.
Año: 2013
Referencia: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Páginas: 11 p.
Palabras clave: Hambúrguer vegetal
Bagaço de caju
PTS
Proteína texturizada da soja
Fibra de caju
Cashew bagasse
Textured soy protein
Vegetable burger
Citación: (Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 208).
Tipo de Material: Folhetos
Acceso: openAccess
Aparece en las colecciones:Comunicado Técnico (CNPAT)

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