Título:	Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas.
Autoria:	SILVA, E. de O. PINTO, P. M. JACOMINO, A. P. SILVA, L. T.
Afiliação:	EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; Patrícia Maria Pinto, USP; Angelo Pedro Jacomino, USP; Laiane Torres Silva, UFERSA.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Páginas:	22 p.
Conteúdo:	A pesquisa teve como objetivo estudar sistemas de processamento mínimo que permitam manipular e adaptar convenientemente as técnicas de conservação pós-colheita dos produtos hortifrutícolas, mais especificamente para frutas e hortaliças, visando ao desenvolvimento de tecnologia capaz de produzir minimamente processados de qualidade aceitável sensorial e nutricional e com vida útil estendida o suficiente para a distribuição, comercialização e consumo.
Thesagro:	Mercado Processamento Mínimo Segurança Alimentar
Palavras-chave:	Frutas Qualidade Conservação
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 139).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPAT)