Title:	Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas.
Authors:	SILVA, E. de O. PINTO, P. M. JACOMINO, A. P. SILVA, L. T.
Affiliation:	EBENEZER DE OLIVEIRA SILVA, CNPAT; Patrícia Maria Pinto, USP; Angelo Pedro Jacomino, USP; Laiane Torres Silva, UFERSA.
Date Issued:	2011
Citation:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2011.
Pages:	22 p.
Description:	A pesquisa teve como objetivo estudar sistemas de processamento mínimo que permitam manipular e adaptar convenientemente as técnicas de conservação pós-colheita dos produtos hortifrutícolas, mais especificamente para frutas e hortaliças, visando ao desenvolvimento de tecnologia capaz de produzir minimamente processados de qualidade aceitável sensorial e nutricional e com vida útil estendida o suficiente para a distribuição, comercialização e consumo.
Thesagro:	Mercado Processamento Mínimo Segurança Alimentar
Keywords:	Frutas Qualidade Conservação
Series/Report no.:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 139).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Série Documentos (CNPAT)