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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Hortaliças - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 10-Dez-2002
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: MORETTI, C. L.
ARAÚJO, A. L.
Informaçães Adicionais: Embrapa Hortaliças, Brasília, DF.
Título: Processamento mínimo de mandioquinha-salsa.
Edição: 2001
Fonte/Imprenta: Brasília, DF: Embrapa Hortaliças, 2001.
Páginas: 8 p.
Série: (Embrapa Hortaliças. Comunicado Técnico, 17).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Mandioquinha-salsa
Batata baroa
Pós-colheita
Processamento minimo
Comercialização
Arracacia xanthorrhiza
Fresh cut
Peruvian carrot
Minimally processing
Conteúdo: Escolha da matéria prima e cuidados no pré-processamento; Seleção da matéria-prima; Pré-lavagem; Processamento; Enxágue 1; Sanitização; Enxágue 2; Centrifugação; Embalagem; Armazenamento; Comercialização.
Ano de Publicação: 2001
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CNPH)

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