Título:	Geléia da polpa de cupuaçu congelada.
Autoria:	SOUZA, J. M. L. de PIMENTEL, F. A.
Afiliação:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Ano de publicação:	1999
Referência:	Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Páginas:	3 p.
Conteúdo:	De modo geral, a geleia é o produto obtido pelo cozimento das frutas inteiras, em pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Poderá sofrer adição de acidulantes e pectina artificial mas não será permitida a adição de aromatizante nem corante para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural. O presente trabalho tem como objetivo divulgar o processamento da polpa do cupuaçu para fabricação de geleia.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Geléia Polpa de Fruta Alimento Congelado Processamento
NAL Thesaurus:	Processing technology Frozen fruit Frozen foods
Palavras-chave:	Jelly Tecnología de procesamiento
Série:	(Embrapa Acre. Instruções técnicas, 23).
ISSN:	0104-9038
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Séries Anteriores (CPAF-AC)