Title:	Geléia da polpa de cupuaçu congelada.
Authors:	SOUZA, J. M. L. de PIMENTEL, F. A.
Affiliation:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Date Issued:	1999
Citation:	Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Pages:	3 p.
Description:	De modo geral, a geleia é o produto obtido pelo cozimento das frutas inteiras, em pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Poderá sofrer adição de acidulantes e pectina artificial mas não será permitida a adição de aromatizante nem corante para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural. O presente trabalho tem como objetivo divulgar o processamento da polpa do cupuaçu para fabricação de geleia.
Thesagro:	Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Alimento Congelado Geléia Polpa de Fruta Processamento
NAL Thesaurus:	Frozen fruit Frozen foods Processing technology
Keywords:	Jelly Tecnología de procesamiento
Series/Report no.:	(Embrapa Acre. Instruções técnicas, 23).
ISSN:	0104-9038
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Séries Anteriores (CPAF-AC)