Título:	Percepção do consumidor sobre palmito de pupunha minimamente processado.
Autoria:	FREITAS, D. de G. C. F. DELIZA, R. SOARES, A. G.
Afiliação:	DANIELA DE GRANDI CASTRO FREITAS, CTAA ROSIRES DELIZA, CTAA ANTONIO GOMES SOARES, CTAA.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008.
Páginas:	4 p.
Conteúdo:	O objetivo deste trabalho foi verificar a percepção do consumidor diante do palmito de pupunha minimamente processado em relação ao palmito de pupunha tradicionalmente comercializado, isto é, em conserva tipo tolete e tipo picado. As amostras de palmito de pupunha minimamente processado foram adquiridas da unidade processadora da Fazenda Portobello, Mangaratiba/RJ, e as de palmito de pupunha em conserva do comércio local da cidade do Rio de Janeiro. O estudo foi realizado no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Agroindústria de Alimentos, RJ, com 60 mulheres que faziam compras em supermercado.
Thesagro:	Processamento Mínimo Consumidor Produto de Origem Vegetal Palmito
Palavras-chave:	Palmito de pupunha Estudo do consumidor
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 144).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)