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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/415865| Título: | Hambúrguer: influência da temperatura na concentração microbiana. |
| Autoria: | NASCIMENTO, M. da G. F. do  OLIVEIRA, C. Z. F. de NASCIMENTO, E. R. do |
| Afiliação: | MARIA DA GRAÇA FICHEL DO NASCIMENTO, CTAA; CARLOS ZARDEN FEITOSA DE OLIVEIRA, Fundação Educacional D. André Arcoverde; ELMIRO ROSENDO DO NASCIMENTO, UFF. |
| Ano de publicação: | 2004 |
| Referência: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2004. |
| Páginas: | 19 p. |
| Conteúdo: | Introdução. Efeito da temperatura ambiente sobre o crescimento microbiano. Influência da temperatura na concentração microbiana de hambúrgueres. Referências bibliográficas. |
| Thesagro: | Hamburger Microbiologia |
| Série: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 58). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Série Documentos (CTAA) |
Arquivos associados a este item:
| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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