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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Agroindústria de Alimentos - Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Data do documento: 20-Out-2005
Tipo do Material: Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (INFOTECA-E)
Autoria: SZPIZ, R. R.
PEREIRA, D. A.
JABLONKA, F. H.
Título: Avaliação de óleos comestíveis comercializados no Rio de Janeiro.
Edição: 1985
Fonte/Imprenta: Rio de Janeiro: EMBRAPA-CTAA, 1985.
Páginas: 11 p.
Série: (EMBRAPA-CTAA. Boletim de pesquisa, 13).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Óleos vegetais
Adulteração
Qualidade
Soja
Milho
Caroço de algodão
Arroz
Oliva
Conteúdo: Procedeu-se a um levantamento das condições dos óleos vegetais comestíveis comercializados no Rio de Janeiro, aliando-se determinações tradicionais à cromatografia de gás. Utilizaram-se óleos de soja, milho, caroço de algodão, oliva, arroz e mistos. Observaram-se discrepâncias na composição em ácidos graxos principalmente nos óleos de oliva, resultantes provavelmente de misturas com óleo de coco ou babaçu e com soja.
Ano de Publicação: 1985
ISSN: 0101-630X
Aparece nas coleções:Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA)

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