Título:	MANDIOCA no Cerrado: processamento mínimo de raízes de mandioca de mesa.
Ano de publicação:	2023
Referência:	Brasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023.
Edição:	2. ed.
Conteúdo:	As raízes de mandioca de mesa para consumo humano (também conhecida como mandioca de caixa, macaxeira ou aipim) são comercializadas na forma in natura com casca ou de forma minimamente processada. As comercializadas com casca, quando armazenadas em temperatura ambiente, possuem o inconveniente de serem altamente perecíveis, ficando rapidamente azuladas, e perdendo a qualidade para o consumo e a comercialização.
Thesagro:	Processamento Mínimo Raiz Consumo Alimentar
Palavras-chave:	Mandioca de mesa
Notas:	Equipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho.
Tipo do Material:	Folders
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Folder / Folheto / Cartilha (CPAC)