Title:	MANDIOCA no Cerrado: processamento mínimo de raízes de mandioca de mesa.
Date Issued:	2023
Citation:	Brasília, DF: Embrapa Cerrados, 2023.
Edition:	2. ed.
Description:	As raízes de mandioca de mesa para consumo humano (também conhecida como mandioca de caixa, macaxeira ou aipim) são comercializadas na forma in natura com casca ou de forma minimamente processada. As comercializadas com casca, quando armazenadas em temperatura ambiente, possuem o inconveniente de serem altamente perecíveis, ficando rapidamente azuladas, e perdendo a qualidade para o consumo e a comercialização.
Thesagro:	Processamento Mínimo Raiz Consumo Alimentar
Keywords:	Mandioca de mesa
Notes:	Equipe técnica: Maria Madalena Rinaldi, Eduardo Alano Vieira, Josefino de Freitas Fialho.
Type of Material:	Folders
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Folder / Folheto / Cartilha (CPAC)