Título:	Efeito das coberturas comestíveis e o tempo de secagem na qualidade físico-químico de maçãs 'Royal Gala' minimamente processada.
Autoria:	FLORES CANTILLANO, R. F. RIBEIRO, J. A. SEIFERT, M. SILVEIRA, C. F. NOQUEIRA, D. NORA, L.
Afiliação:	RUFINO FERNANDO FLORES CANTILLANO, CPACT; JARDEL ARAUJO RIBEIRO; MAURICIO SEIFERT; CARLA FERREIRA SILVEIRA; DAIANE NOQUEIRA; LEONARDO NORA.
Ano de publicação:	2019
Referência:	In: VIEIRA, V. B.; PIOVESAN, N. (Org). Avanços e Desafios da Nutrição 4. [recurso eletrônico] - Ponta Grossa, PR: Atena Editora, 2019.
Thesagro:	Pós-Colheita Escurecimento
Palavras-chave:	Fécula de mandioca Amido de arroz Alginato de sódio
Tipo do Material:	Parte de livro
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Capítulo em livro técnico (CPACT)