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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105249
Título: | Otimização do Método Hartman e Lago de Preparação de Ésteres Metílicos de Ácidos Graxos. |
Autor: | ANTONIASSI, R. WILHELM, A. E. MACHADO, A. F. de F. GUEDES, A. M. M. BIZZO, H. R. |
Afiliación: | ROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA. |
Año: | 2018 |
Referencia: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018. |
Páginas: | 20 p. |
Descripción: | A análise da composição em ácidos graxos é realizada, praticamente, para todos os produtos alimentícios, seja por questões nutricionais ou para atender a rotulagem nutricional. Em geral, é uma análise realizada por cromatografia gasosa que requer uma etapa prévia de conversão dos ácidos graxos em ésteres metílicos. Entre os métodos mais utilizados para esta conversão, destaca-se o método de metilação de Hartman e Lago, publicado em 1973. Trata-se do método mais utilizado no Brasil, pela sua simplicidade, rapidez e baixo custo. Neste estudo, foi realizada uma otimização do método original que permitiu aumentar o número de amostras analisadas com redução da quantidade de reagentes e do tempo de análise. As condições de análise foram avaliadas a fim de garantir que houve conversão completa de ácidos graxos em ésteres metílicos. A otimização do método foi avaliada para diversos tipos de óleo e os resultados foram comparados com material de referência certificado apresentando resultados satisfatórios |
Thesagro: | Tecnologia de Alimento Cromatografia Gasosa Gordura Metilação Óleo |
NAL Thesaurus: | Gas chromatography Food technology Methylation |
Palabras clave: | Fats Oil |
Citación: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 26). |
ISSN: | 0101-630X |
Tipo de Material: | Folhetos |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CTAA) |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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