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dc.contributor.authorANTONIASSI, R.pt_BR
dc.contributor.authorWILHELM, A. E.pt_BR
dc.contributor.authorMACHADO, A. F. de F.pt_BR
dc.contributor.authorGUEDES, A. M. M.pt_BR
dc.contributor.authorBIZZO, H. R.pt_BR
dc.date.accessioned2019-06-05T00:18:21Z-
dc.date.available2019-06-05T00:18:21Z-
dc.date.created2019-01-31
dc.date.issued2018
dc.identifier.citationRio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2018.pt_BR
dc.identifier.issn0101-630Xpt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/1105249-
dc.descriptionA análise da composição em ácidos graxos é realizada, praticamente, para todos os produtos alimentícios, seja por questões nutricionais ou para atender a rotulagem nutricional. Em geral, é uma análise realizada por cromatografia gasosa que requer uma etapa prévia de conversão dos ácidos graxos em ésteres metílicos. Entre os métodos mais utilizados para esta conversão, destaca-se o método de metilação de Hartman e Lago, publicado em 1973. Trata-se do método mais utilizado no Brasil, pela sua simplicidade, rapidez e baixo custo. Neste estudo, foi realizada uma otimização do método original que permitiu aumentar o número de amostras analisadas com redução da quantidade de reagentes e do tempo de análise. As condições de análise foram avaliadas a fim de garantir que houve conversão completa de ácidos graxos em ésteres metílicos. A otimização do método foi avaliada para diversos tipos de óleo e os resultados foram comparados com material de referência certificado apresentando resultados satisfatóriospt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.relation.ispartofseries(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 26).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectOilpt_BR
dc.subjectFatspt_BR
dc.titleOtimização do método Hartman e Lago de preparação de ésteres metílicos de ácidos graxos.pt_BR
dc.typeFolhetospt_BR
dc.date.updated2019-06-05T00:18:21Z
dc.subject.thesagroTecnologia de Alimentopt_BR
dc.subject.thesagroGordurapt_BR
dc.subject.thesagroCromatografia Gasosapt_BR
dc.subject.thesagroMetilaçãopt_BR
dc.subject.thesagroÓleopt_BR
dc.subject.nalthesaurusGas chromatographypt_BR
dc.subject.nalthesaurusMethylationpt_BR
dc.subject.nalthesaurusFood technologypt_BR
dc.format.extent220 p.pt_BR
riaa.ainfo.id1105249pt_BR
riaa.ainfo.lastupdate2019-06-04
dc.contributor.institutionROSEMAR ANTONIASSI, CTAA; ALLAN EDUARDO WILHELM, CTAA; ADELIA FERREIRA DE FARIA MACHADO, CTAA; ANDREA MADALENA MACIEL GUEDES, CTAA; HUMBERTO RIBEIRO BIZZO, CTAA.pt_BR
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