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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Semiárido - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Date Issued: 2015
Type of Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Authors: RYBKA, A. C. P.
MATTA, V. M. da
Additional Information: ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Title: Produção de barra de cereal sabor umbu.
Publisher: Petrolina: Embrapa Semiárido, 2015.
Pages: 4p.
Series/Report no.: (Embrapa Semiárido. Comunicado Técnico, 165).
Language: pt_BR
Keywords: Polpa de umbu
Barra de cereal.
Description: O potencial do umbu para este produto é bastante grande, por ser um fruto pouco calórico e de sabor diferenciado. Este fruto possui grande importância para o Semiárido do Nordeste brasileiro, sendo utilizado para a elaboração de doces, geleias, sucos, picles, licor, entre outros produtos. Desta forma, unindo o alto consumo da barra de cereal à importância do umbu para o Nordeste brasileiro, sugere-se uma formulação para a elaboração de barra de cereal sabor umbu conforme os ingredientes e proporções que são apresentados neste trabalho.
Thesagro: Umbu
Processamento
Spondias Tuberosa.
NAL Thesaurus: Spondias
Postharvest technology
Data Documento: 2016-03-11
ISSN: 1808-9984
Appears in Collections:Comunicado Técnico (CPATSA)

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