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Unidade da Embrapa/Coleção:: Embrapa Semiárido - Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Data do documento: 11-Mar-2016
Tipo do Material: Comunicado Técnico (INFOTECA-E)
Autoria: RYBKA, A. C. P.
MATTA, V. M. da
Informaçães Adicionais: ANA CECILIA POLONI RYBKA, CPATSA; VIRGINIA MARTINS DA MATTA, CTAA.
Título: Produção de barra de cereal sabor umbu.
Edição: 2015
Fonte/Imprenta: Petrolina: Embrapa Semiárido, 2015.
Páginas: 4p.
Série: (Embrapa Semiárido. Comunicado Técnico, 165).
Idioma: pt_BR
Palavras-chave: Polpa de umbu
Processamento
Spondias tuberosa
Conteúdo: O potencial do umbu para este produto é bastante grande, por ser um fruto pouco calórico e de sabor diferenciado. Este fruto possui grande importância para o Semiárido do Nordeste brasileiro, sendo utilizado para a elaboração de doces, geleias, sucos, picles, licor, entre outros produtos. Desta forma, unindo o alto consumo da barra de cereal à importância do umbu para o Nordeste brasileiro, sugere-se uma formulação para a elaboração de barra de cereal sabor umbu conforme os ingredientes e proporções que são apresentados neste trabalho.
Thesagro: Umbu
Barra de cereal
NAL Thesaurus: Spondias
Postharvest technology
Ano de Publicação: 2015
ISSN: 1808-9984
Aparece nas coleções:Comunicado Técnico (CPATSA)

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