Título:	Desenvolvimento e avaliação da vida de prateleira de geleia de buriti.
Autoria:	CELESTINO, S. M. C.
Afiliação:	SONIA MARIA COSTA CELESTINO, CPAC.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Planaltina, DF: Embrapa Cerrados, 2013.
Páginas:	27 p.
Conteúdo:	O buriti, cuja polpa do fruto faz parte da tradição de consumo de muitas comunidades locais, é uma palmeira encontrada em diversos estados brasileiros. A agregação de valor à polpa desse fruto, além de contribuir para a conservação e uso dos recursos genéticos nativos, pode ser uma alternativa de renda ao produtor rural. Nesse trabalho, foram desenvolvidas formulações de geleias elaboradas com polpa de buriti, açúcar, água e pectina comercial.
Thesagro:	Buriti Geléia Mauritia Vinifera Vida de Prateleira
NAL Thesaurus:	food technology
Palavras-chave:	Tecnologia de alimentos Desenvolvimento de produto Development of product Jelly
Série:	(Embrapa Cerrados. Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento, 313).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento (CPAC)