Título:	Raiz tuberosa de yacon (Smallanthus sonchifolius): obtenção de extrato com manutenção das suas propriedades nutricionais e inativação de enzimas de escurecimento.
Autoria:	DIONISIO, A. P. WURLITZER, N. J. VIEIRA, N. M. GOES, T. de S. MODESTO, A. L. G. ARAUJO, I. M. da S.
Afiliação:	ANA PAULA DIONISIO, CNPAT; NEDIO JAIR WURLITZER, CNPAT; NARA MENEZES VIEIRA, Mestranda - Engenharia de Alimentos - UFC; TALITA DE SOUZA GOES, Graduanda - Engenharia de Alimentos - UFC; ADNA LUCIANNE GIRAO MODESTO, CNPAT; IDILA MARIA DA SILVA ARAUJO, CNPAT.
Ano de publicação:	2013
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2013.
Páginas:	5 p.
NAL Thesaurus:	Smallanthus sonchifolius
Palavras-chave:	Propriedades nutricionais Yacon Batata Nutritional properties Tuberous roots of yacon
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Comunicado Técnico, 206).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CNPAT)