Título:	Farinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.
Autor:	SOUZA, J. M. L. de LEITE, F. M. N. MEDEIROS, M. J. BRITO, P. A. C.
Afiliación:	JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF; Marlene Jardim Medeiros, SEAPROF; Palmira Antonia Cruz Brito, SEAPROF.
Año:	2012
Referencia:	Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
Edicion:	2. ed. rev. e atual.
Páginas:	49 p.
Descripción:	Dentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.
Thesagro:	Banana Processamento Tecnologia de alimento
Palabras clave:	Agroindústria familiar Farinha de banana Farinha de castanha-do-brasil Farinha de castanha-do-pará
Citación:	(Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN:	978-85-7035-152-4
Notas:	Projeto Minibibliotecas.
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)