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DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorSOUZA, J. M. L. dept_BR
dc.contributor.authorLEITE, F. M. N.pt_BR
dc.contributor.authorMEDEIROS, M. J.pt_BR
dc.contributor.authorBRITO, P. A. C.pt_BR
dc.contributor.otherJOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF; Marlene Jardim Medeiros, SEAPROF; Palmira Antonia Cruz Brito, SEAPROF.pt_BR
dc.date.accessioned2013-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.available2013-09-06T11:11:11Zpt_BR
dc.date.created2013-09-06pt_BR
dc.date.issued2012pt_BR
dc.identifier.isbn978-85-7035-152-4pt_BR
dc.identifier.other55116pt_BR
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/965810pt_BR
dc.descriptionDentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.pt_BR
dc.description.uribitstream/item/128261/1/AGROIND-FAM-Farinha-mista-banana-verde-cast-brasil-ed02-2012.pdfpt_BR
dc.formatil. Colorpt_BR
dc.languagept_BRpt_BR
dc.language.isoporpt_BR
dc.publisherBrasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.pt_BR
dc.relation.ispartofÁrea de Informação da Sede - Col Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)pt_BR
dc.relation.ispartofseries(Coleção Agroindústria Familiar).pt_BR
dc.rightsopenAccesspt_BR
dc.subjectAgroindústria familiarpt_BR
dc.subjectFarinha de bananapt_BR
dc.subjectFarinha de castanha-do-brasilpt_BR
dc.subjectFarinha de castanha-do-parápt_BR
dc.titleFarinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.pt_BR
dc.typeCol Criar Plantar ABC 500P/500R Saber (INFOTECA-E)pt_BR
dc.date.updated2017-07-12T11:11:11Zpt_BR
dc.description.version2. ed. rev. e atual.pt_BR
dc.subject.thesagroBananapt_BR
dc.subject.thesagroProcessamentopt_BR
dc.subject.thesagroTecnologia de alimentopt_BR
dc.description.notesProjeto Minibibliotecas.pt_BR
dc.format.extent249 p.pt_BR
dc.ainfo.id965810pt_BR
dc.ainfo.lastupdate2017-07-12pt_BR
Appears in Collections:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber (AI-SEDE) / Embrapa Informação Tecnológica (SCT)

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