Use este identificador para citar ou linkar para este item: http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/965810
Título: Farinha mista de banana verde e de castanha-do-brasil.
Autoria: SOUZA, J. M. L. de
LEITE, F. M. N.
MEDEIROS, M. J.
BRITO, P. A. C.
Afiliação: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC; Felicia Maria Nogueira Leite, SEAPROF; Marlene Jardim Medeiros, SEAPROF; Palmira Antonia Cruz Brito, SEAPROF.
Ano de publicação: 2012
Referência: Brasília, DF: Embrapa; Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 2012.
Edição: 2. ed. rev. e atual.
Páginas: 49 p.
Conteúdo: Dentre as frutas tropicais, a banana destaca-se como uma das mais ricas fontes de alimento energético. Por seu cultivo simples e por seu elevado valor nutricional, há interesse industrial na produção de farinhas de baixo custo derivadas da banana, que podem ser aproveitadas de forma alternativa na alimentação humana, como a farinha de banana verde. A banana é um fruto com larga faixa de maturidade fisiológica, podendo ser colhida e induzida ao amadurecimento com excelente qualidade, permitindo que o processo de maturação comercial seja uma operação de rotina, para se obter bananas em estado de maturação específico, de acordo com as exigências de mercado. A banana da variedade comprida (Musa paradisíaca cv. D?Angola) é largamente produzida e comercializada no Acre. Quando madura, pode ser consumida frita ou cozida e, quando verde, na forma de chips, habitualmente no café da manhã e em lanches da tarde. Em algumas regiões, essa banana é aproveitada, também, em recheios de beijus e de tapiocas, para enriquecer farofas salgadas ou ainda no preparo de bolos, crepes e tortas. A farinha de banana é obtida por meio da secagem da polpa do fruto verde ou semiverde. Essa secagem pode ser natural ou artificial.
Thesagro: Banana
Processamento
Tecnologia de alimento
Palavras-chave: Agroindústria familiar
Farinha de banana
Farinha de castanha-do-brasil
Farinha de castanha-do-pará
Série: (Coleção Agroindústria Familiar).
ISBN: 978-85-7035-152-4
Notas: Projeto Minibibliotecas.
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Coleções Criar, Plantar, ABC, 500 Perguntas, 500 Respostas Saber / Embrapa Unidades Centrais (AI-SEDE)

Arquivos associados a este item:
Arquivo Descrição TamanhoFormato 
AGROINDFAMFarinhamistabananaverdecastbrasiled022012.pdf3,42 MBAdobe PDFThumbnail
Visualizar/Abrir

FacebookTwitterDeliciousLinkedInGoogle BookmarksMySpace