Título:	Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.
Autoria:	ARAUJO, J. B. C. PIMENTEL, J. C. M. PAIVA, F. F. de A. MACEDO, B. A.
Afiliação:	JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE.
Ano de publicação:	2012
Referência:	Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.
Páginas:	40 p.
Palavras-chave:	Queijo coalho Fabricação Boas práticas
Série:	(Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 150).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPAT)