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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/928039| Título: | Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação. |
| Autor: | ARAUJO, J. B. C.  PIMENTEL, J. C. M. PAIVA, F. F. de A. MACEDO, B. A. |
| Afiliación: | JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE. |
| Año: | 2012 |
| Referencia: | Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012. |
| Páginas: | 40 p. |
| Palabras clave: | Queijo coalho Fabricação Boas práticas |
| Citación: | (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 150). |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CNPAT) |
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