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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Agroindústria Tropical - Documentos (INFOTECA-E)
Date Issued: 2012
Type of Material: Documentos (INFOTECA-E)
Authors: ARAUJO, J. B. C.
PIMENTEL, J. C. M.
PAIVA, F. F. de A.
MACEDO, B. A.
Additional Information: JOAO BOSCO CAVALCANTE ARAUJO, CNPAT; JOSE CARLOS MACHADO PIMENTEL, CNPAT; FRANCISCO FABIO DE ASSIS PAIVA, CNPAT; Benemária Araújo Macedo, Engenheira de Alimentos, M. Sc. - Técnica - UECE.
Title: Produção artesanal de queijo coalho, ricota e bebida láctea em agroindústria familiar: noções de boas práticas de fabricação.
Publisher: Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2012.
Pages: 40 p.
Series/Report no.: (Embrapa Agroindústria Tropical. Documentos, 150).
Language: pt_BR
Keywords: Queijo coalho
Fabricação
Boas práticas
Data Documento: 2012-07-11
Appears in Collections:Série Documentos (CNPAT)

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