Título:	Processamento de umbu-cajá, variedade suprema, na forma de geleia dietética e convencional.
Autoria:	VIANA, E. de S. MAMEDE, M. E. de O. CARVALHO, L. D. de OLIVEIRA, L. A. de
Afiliação:	ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; MARIA EUGENIA DE OLIVEIRA MAMEDE, UFBA; LEONARDO DIB DE CARVALHO, FAMAM; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF.
Ano de publicação:	2011
Referência:	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2011
Páginas:	6 p.
Conteúdo:	A umbu-cajazeira (Spondias sp.), pertencente à família Anarcadiaceae, é nativa das regiões semiáridas do Nordeste e encontra-se difundida principalmente entre os estados do Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí, Pernambuco e Bahia (CARVALHO et al., 2008; NARAIN et al., 2007). Seus frutos apresentam pH que varia entre 2,4 a 3,0 e sabor ácido acentuado, que dificulta o seu consumo in natura (CARVALHO et al., 2008).
Palavras-chave:	Umbu-cajazeira Geleia dietética
Série:	1809-5011
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Circular Técnica (CNPMF)