Título:	Manual para processamento de pimentas (Capsicum spp) desidratada.
Autoria:	CORNEJO, F. E. P. NOGUEIRA, R. I. WILBERG, V. C.
Afiliação:	FELIX EMILIO PRADO CORNEJO, CTAA; REGINA ISABEL NOGUEIRA, CTAA; VIKTOR CHRISTIAN WILBERG, CTAA.
Ano de publicação:	2005
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2005.
Páginas:	18 p.
Conteúdo:	Introdução. Secagem de pimenta - Processo utilizado pelos produtores. Desidratação de pimenta - Secagem artificial em secador de cabine. Higiene e sanificação. Recomendações gerais para as etapas de processamento. Vantagens deste processo. Referências bibliográficas.
Thesagro:	Pimenta Capsicum sp Processamento Desidratação Secagem
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 63).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CTAA)