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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/882709| Título: | Influência da temperatura de fermentação sobre a formação de aminas biogênicas em salame adicionado de Pediococcus Acidilacticci. |
| Autoria: | KROLOW, A. C. R.  |
| Afiliação: | ANA CRISTINA RICHTER KROLOW, CPACT. |
| Ano de publicação: | 2005 |
| Referência: | Pelotas: Embrapa Clima Temperado, 2005. |
| Páginas: | 4 p. |
| Palavras-chave: | Aminas biogênicas |
| Série: | (Embrapa Clima Temperado. Comunicado técnico, 132). |
| Tipo do Material: | Folhetos |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Comunicado Técnico (CPACT) |
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