Title:	Desenvolvimento de mistura para bolo com farinhas de quirera de arroz e bandinha de feijão.
Authors:	BASSINELLO, P. Z. CARVALHO, R. N. ALMEIDA, R. P. de ARAÚJO, M. R. COBUCCI, R. de M. A.
Affiliation:	PRISCILA ZACZUK BASSINELLO, CNPAF; ROSANGELA NUNES CARVALHO, CNPAF; RAQUEL PEREIRA DE ALMEIDA, graduanda PUC-GO; MARCELA RIOS ARAÚJO, graduanda PUC-GO; ROSÁRIO DE MARIA AROUCHE COBUCCI, PUC-GO.
Date Issued:	2010
Citation:	Santo Antônio de Goiás: Embrapa Arroz e Feijão, 2010.
Pages:	8 p.
Description:	o presente trabalho teve como objetivo desenvolver uma pré-mistura para bolo substituindo a farinha de trigo, em diversas porcentagens, por diferentes proporções das farinhas de quirera de arroz e de ?bandinha? de feijão, e avaliar tecnologicamente as formulações por meio das análises de volume específico, umidade, atividade de água, textura e análise sensorial.
Thesagro:	Arroz Oryza sativa Feijão Phaseolus vulgaris Processamento Farinha
Keywords:	Quirera de arroz Bandinha de feijão
Series/Report no.:	(Embrapa Arroz e Feijão. Comunicado técnico, 193).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPAF)