Título:	Processamento mínimo de mandioca.
Autor:	VIANA, E. de S. OLIVEIRA, L. A. de SILVA, J. da
Afiliación:	ELISETH DE SOUZA VIANA, CNPMF; LUCIANA ALVES DE OLIVEIRA, CNPMF; JAEVESON DA SILVA, CNPMF.
Año:	2010
Referencia:	Cruz das Almas: Embrapa Mandioca e Fruticultura, 2010.
Páginas:	4 p.
Descripción:	A cultura da mandioca (Manihot esculenta Crantz) é a base energética da alimnetação em varios paises tropicais (Altieri, 2002). Entretando, a conservação pós-colheita temsido uma preocupação das indústrias e dos produtores, já que um dos maies obstáculos para a utiização dessa raiz é aelevada perecibilidade, pois quando armazenada em condições ambientais, possui vida útil muito restrita. Estima-se que 23% da produção deraiz demandioca seja perdida após a colheta no Brasil, devido ao desconhecimento de técnicas adequadas de armazenamento (Bezerra et al., 2002).
Thesagro:	Mandioca Processamento Mínimo
NAL Thesaurus:	Manihot cassava
Citación:	(Embrapa Mandioca e Fruticultura. Circular técnica, 95)
ISSN:	1809-5011
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Circular Técnica (CNPMF)