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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorMIRANDA, M. Z. de
dc.date.accessioned2026-07-01T10:56:06Z-
dc.date.available2026-07-01T10:56:06Z-
dc.date.created2010-05-19
dc.date.issued2009
dc.identifier.citationPágina Rural, 22 mai. 2009.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/853527-
dc.descriptionIngrediente funcional ou aditivo é qualquer substância sintética ou natural, adicionada em pequenas quantidades na produção de determinado alimento para melhorar algum aspecto de processamento (manipulação, maquinabilidade, etc) ou para realçar características do produto final (cor, aroma, sabor, textura, estrutura, vida de prateleira ou conservação e aspecto geral dos alimentos). No caso da farinha de trigo, pode-se usar esses produtos para adequar determinada farinha ao produto final ou para melhorar a sua qualidade tecnológica. O ideal é que sempre fosse produzida farinha semelhante pelos moinhos, ou seja, com constância na sua qualidade, e esta por sua vez, fosse adequada para os diferentes produtos finais (pão, bolo, biscoito, massas alimentícias, etc), porém, sabe-se que isso nem sempre ocorre.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.titleIngrediente funcional e pré-mistura com farinha de trigo.
dc.typeArtigo na mídia
dc.subject.thesagroMistura
dc.subject.thesagroFarinha de Trigo
dc.subject.nalthesauruswheat flour
dc.format.extent28 p.
riaa.ainfo.id853527
riaa.ainfo.lastupdate2026-06-30
dc.contributor.institutionMARTHA ZAVARIZ DE MIRANDA, CNPT.
Aparece nas coleções:Artigo de divulgação na mídia (CNPT)

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