Título:	Tecnologias para a agroindústria: processamento artesanal do pescado do Pantanal.
Autor:	LARA, J. A. F. de GARBELINI, J. S. DELBEM, A. C. B.
Afiliación:	Jorge Antonio Ferreira de Lara, Embrapa Pantanal; Jovana Silva Garbelini, Universidade Estadual do Oeste do Paraná; Ádina Cléia Botazzo Delbem, USP.
Año:	2007
Referencia:	Corumbá, MS: Embrapa Pantanal, 2007
Páginas:	5 p.
Descripción:	O pescado proveniente de peixes do Pantanal pode ser utilizado para o processamento tecnológico em escala artesanal, com poucas adaptações tecnológicas, como demonstradas nas formulações apresentadas. Para a comercialização dos produtos, além das características sensoriais, deve-se considerar a existência de mercado consumidor, de escala de produção, qualidade do produto em seus vários aspectos e responsabilidade social e ambiental.
Palabras clave:	Agroindústria processamento artesenal pescado do pantanal
Citación:	(Embrapa Pantanal. Circular Técnica, 73)
Notas:	Formato eletrônico
Tipo de Material:	Folhetos
Acceso:	openAccess
Aparece en las colecciones:	Circular Técnica (CPAP)