Título:	Sistema de produção de destilado de vinho.
Autoria:	RIZZON, L. A. MENEGUZZO, J.
Afiliação:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.
Conteúdo:	No presente Sistema de Produção, são apresentados os principais elementos constituintes da tecnologia de elaboração de destilado de vinho, incluindo-se a seleção das cultivares mais adequadas para este fim, a elaboração do vinho a ser destilado, as instalações requeridas para a destilação e o processo de destilação com seus respectivos cuidados. Ao final, os autores ainda discorrem sobre os aspectos de legislação, bem como sobre defeitos e qualidades e atributos sensoriais que podem ser o diferencial entre diferentes destilados e que podem trazer o reconhecimento do consumidor pelo produto e o seu êxito no mercado.
Thesagro:	Sistema de Produção Custo de Produção Vinho Destilação Enologia
Série:	(Embrapa Uva e Vinho. Sistemas de Produção, 16).
Notas:	Apresentação: Alexandre Hoffmann.
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Sistema de Produção (CNPUV)