Title:	Sistema de produção de destilado de vinho.
Authors:	RIZZON, L. A. MENEGUZZO, J.
Affiliation:	LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV.
Date Issued:	2008
Citation:	Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, 2008.
Description:	No presente Sistema de Produção, são apresentados os principais elementos constituintes da tecnologia de elaboração de destilado de vinho, incluindo-se a seleção das cultivares mais adequadas para este fim, a elaboração do vinho a ser destilado, as instalações requeridas para a destilação e o processo de destilação com seus respectivos cuidados. Ao final, os autores ainda discorrem sobre os aspectos de legislação, bem como sobre defeitos e qualidades e atributos sensoriais que podem ser o diferencial entre diferentes destilados e que podem trazer o reconhecimento do consumidor pelo produto e o seu êxito no mercado.
Thesagro:	Sistema de Produção Custo de Produção Vinho Destilação Enologia
Series/Report no.:	(Embrapa Uva e Vinho. Sistemas de Produção, 16).
Notes:	Apresentação: Alexandre Hoffmann.
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Sistema de Produção (CNPUV)