Título:	Degustação de vinhos e espumantes.
Autoria:	ZANUS, M. C. PEREIRA, G. E.
Afiliação:	MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.
Conteúdo:	O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.
Thesagro:	Enologia Qualidade Temperatura Vinho
Palavras-chave:	Análise sensorial Degustação Característica
Tipo do Material:	Artigo na mídia
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)