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Research center of Embrapa/Collection: Embrapa Uva e Vinho - Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Date Issued: 2006
Type of Material: Artigo de divulgação na mídia (INFOTECA-E)
Authors: ZANUS, M. C.
PEREIRA, G. E.
Additional Information: MAURO CELSO ZANUS, CNPUV; GIULIANO ELIAS PEREIRA, CNPUV.
Title: Degustação de vinhos e espumantes.
Publisher: Informe Agropecuário, Belo Horizonte, v. 27, n. 234, p. 126-132, 2006.
Language: pt_BR
Keywords: Análise sensorial
Degustação
Característica
Description: O vinho apresenta uma composição química muito variada e complexa. Dessa forma, as análises químicas, mesmo que detalhadas, não são suficientes para avaliá-lo completamente, pois os resultados obtidos não permitem distinguir um vinho fino excepcional de um vinho de consumo corrente ou comum. Nesse caso, a degustação irá permitir elaborar um julgamento sobre sua qualidade e complementar a avaliação, com descrição sensorial dos exames visual, olfativo, gustativo e de sensações tácteis de alguns vinhos varietais. Palavras-chave: Vinho. Qualidade. Análise sensorial. Temperatura.
Thesagro: Enologia
Qualidade
Temperatura
Vinho
Data Created: 2006-12-04
Appears in Collections:Artigo de divulgação na mídia (CNPUV)

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