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Campo DCValorIdioma
dc.contributor.authorEMBRAPA UVA E VINHO
dc.date.accessioned2026-05-28T13:55:47Z-
dc.date.available2026-05-28T13:55:47Z-
dc.date.created2004-11-22
dc.date.issued1992
dc.identifier.citationBento Gonçalves: EMBRAPA-CNPUV, 1992.
dc.identifier.urihttp://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/539783-
dc.descriptionA chaptalização é a prática que consiste na adição de sacarose ao mosto em fermentação, a qual é transformada em álcool pela ação das leveduras. Esta técnica foi utilizada pela primeira vez pelo químico francis Jean-Antoine Chaptal (1756-1832). A adição de sacarose objetiva dar ao mosto o equilíbrio na composição que não é alcançado naturalmente durante o processo de maturação das uvas, principalmente, em função das condições climáticas adversas.
dc.language.isopor
dc.rightsopenAccess
dc.subjectChaptalização
dc.subjectBrasil
dc.titleAspectos técnicos da chaptalização dos vinhos brasileiros.
dc.typeFolhetos
dc.subject.thesagroClima
dc.subject.thesagroEnologia
dc.subject.thesagroProdução
dc.subject.thesagroSolo
dc.subject.thesagroVinho
dc.format.extent2Não paginado
riaa.ainfo.id539783
riaa.ainfo.lastupdate2026-05-28
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