Title:	Processamento de lingüiça frescal e defumada de caprinos e ovinos.
Authors:	DIAS, R. P. DUARTE, T. F.
Affiliation:	Ronaldo Ponte Dias, CNPC; Terezinha Fernandes Duarte, Química industrial.
Date Issued:	2007
Citation:	Sobral: Embrapa Caprinos, 2007.
Pages:	3 p.
Description:	Derivados cárneos; Lingüiças frescal e defumada: fluxograma do processamento de lingüiças; Passo a passo para a elaboração industrial da lingüiça; Formulação para elaboração de lingüiças de carne caprina e ovina sem adição de gordura suína.
Thesagro:	Caprino Ovino Produto derivado da carne Lingüiça Defumação Preservação de alimento Tecnologia apropriada
Keywords:	Brasil Processamento de alimento
Series/Report no.:	(Embrapa Caprinos. Comunicado Técnico, 78).
Type of Material:	Folhetos
Access:	openAccess
Appears in Collections:	Comunicado Técnico (CNPC)