Título:	Recomendações técnicas para as rotinas de trabalho em unidades de processamento de carnes caprina e ovina.
Autoria:	DIAS, R. P. DUARTE, T. F. ALVES, F. S. F.
Afiliação:	RONALDO PONTE DIAS, CNPC; FRANCISCO SELMO FERNANDES ALVES, CNPC.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos, 2006.
Páginas:	20 f.
Conteúdo:	O presente trabalho traz em pormenores as mais recentes recomendações voltadas para unidades de processamento, especialmente para os pequenos estabelecimentos. O documento, obviamente, destina-se aos atores diretamente envolvidos com o elo da cadeia em apreço. Entretanto, o mesmo certamente constitui referência para técnicos e estudantes com interesse no processamento industrial das carnes caprina e ovina.
Thesagro:	Caprino Ovino Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Goat meat Mutton Food technology
Palavras-chave:	Carne ovina Processamento industrial Processing
Série:	(Embrapa Caprinos. Documentos, 60).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPC)