Título:	Produção de queijos probióticos para agregação de valor ao leite caprino.
Autoria:	SANTOS, K. M. O. dos EGITO, A. S. do BOMFIM, M. A. D. BENEVIDES, S. D.
Afiliação:	KARINA MARIA OLBRICH DOS SANTOS, CNPC ANTONIO SILVIO DO EGITO, CNPC MARCO AURELIO DELMONDES BOMFIM, CNPC SELENE DAIHA BENEVIDES, CNPC.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Sobral: Embrapa Caprinos e Ovinos, 2008.
Thesagro:	Caprino Leite de cabra Maturação Produto Derivado do Leite Tecnologia de Alimento
NAL Thesaurus:	Lactobacillus acidophilus Probiotics Goat milk Food technology
Palavras-chave:	Queijo coalho Alimento funcional probiótico Bifidobacterium lactis
Série:	(Embrapa Caprinos e Ovinos. Documentos, 83).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Série Documentos (CNPC)