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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/492538
Título: | Geléia da polpa de cupuaçu congelada. |
Autor: | SOUZA, J. M. L. de PIMENTEL, F. A. |
Afiliación: | JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC. |
Año: | 1999 |
Referencia: | Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999. |
Páginas: | 3 p. |
Descripción: | De modo geral, a geleia é o produto obtido pelo cozimento das frutas inteiras, em pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Poderá sofrer adição de acidulantes e pectina artificial mas não será permitida a adição de aromatizante nem corante para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural. O presente trabalho tem como objetivo divulgar o processamento da polpa do cupuaçu para fabricação de geleia. |
Thesagro: | Cupuaçu Theobroma Grandiflorum Alimento Congelado Geléia Polpa de Fruta Processamento |
NAL Thesaurus: | Frozen fruit Frozen foods Processing technology |
Palabras clave: | Jelly Tecnología de procesamiento |
Citación: | (Embrapa Acre. Instruções técnicas, 23). |
ISSN: | 0104-9038 |
Tipo de Material: | Folhetos |
Acceso: | openAccess |
Aparece en las colecciones: | Séries Anteriores (CPAF-AC) |
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Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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