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Título: Geléia da polpa de cupuaçu congelada.
Autoria: SOUZA, J. M. L. de
PIMENTEL, F. A.
Afiliação: JOANA MARIA LEITE DE SOUZA, CPAF-AC
FLAVIO ARAUJO PIMENTEL, CPAF-AC.
Ano de publicação: 1999
Referência: Rio Branco, AC: Embrapa Acre, 1999.
Páginas: 3 p.
Conteúdo: De modo geral, a geleia é o produto obtido pelo cozimento das frutas inteiras, em pedaços, polpa ou suco, com açúcar e água e concentrado até a consistência gelatinosa. Poderá sofrer adição de acidulantes e pectina artificial mas não será permitida a adição de aromatizante nem corante para compensar qualquer deficiência no conteúdo natural. O presente trabalho tem como objetivo divulgar o processamento da polpa do cupuaçu para fabricação de geleia.
Thesagro: Cupuaçu
Theobroma Grandiflorum
Alimento Congelado
Geléia
Polpa de Fruta
Processamento
NAL Thesaurus: Frozen fruit
Frozen foods
Processing technology
Palavras-chave: Jelly
Tecnología de procesamiento
Série: (Embrapa Acre. Instruções técnicas, 23).
ISSN: 0104-9038
Tipo do Material: Folhetos
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Séries Anteriores (CPAF-AC)

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