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Título: O sabor da soja: o segredo para obter pratos saborosos com soja.
Autoria: BORDINGNON, J. R.
CARRÃO-PANIZZI, M. C.
Afiliação: JOSÉ RENATO BORDIGNON, CNPSo; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPSo.
Ano de publicação: 1997
Referência: Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1997.
Páginas: 6 p.
Conteúdo: Como a enzima age no sabor da soja; Como evitar o desenvolvimento de sabor desagradavel em produtos de soja; Tratamento termico; Observacoes importantes ao se cozinhar soja.
Thesagro: Soja
Culinária
Nutrição humana
NAL Thesaurus: Soybeans
Food and Human Nutrition
Notas: 1 folder.
Tipo do Material: Folders
Acesso: openAccess
Aparece nas coleções:Folder / Folheto / Cartilha (CNPSO)

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