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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/445157| Título: | O sabor da soja: o segredo para obter pratos saborosos com soja. |
| Autoria: | BORDINGNON, J. R.  CARRÃO-PANIZZI, M. C. |
| Afiliação: | JOSÉ RENATO BORDIGNON, CNPSo; MERCEDES CONCORDIA CARRAO PANIZZI, CNPSo. |
| Ano de publicação: | 1997 |
| Referência: | Londrina: EMBRAPA-CNPSo, 1997. |
| Páginas: | 6 p. |
| Conteúdo: | Como a enzima age no sabor da soja; Como evitar o desenvolvimento de sabor desagradavel em produtos de soja; Tratamento termico; Observacoes importantes ao se cozinhar soja. |
| Thesagro: | Soja Culinária Nutrição humana |
| NAL Thesaurus: | Soybeans Food and Human Nutrition |
| Notas: | 1 folder. |
| Tipo do Material: | Folders |
| Acesso: | openAccess |
| Aparece nas coleções: | Folder / Folheto / Cartilha (CNPSO) |
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| Arquivo | Descrição | Tamanho | Formato | |
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