Título:	Estimando o threshold de detecção para defeitos da bebida de café.
Autoria:	DELIZA, R. GONÇALVES, A. M. de O. FARAH, A. TEIXEIRA, A. A. BARROS, P. R. S.
Afiliação:	ROSIRES DELIZA, CTAA ANA MARIA DE OLIVEIRA GONÇALVES, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO ADRIANA FARAH, UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO ALDIR A. TEIXEIRA, ASSICAFÉ PRISCILA R. S. DE BARROS, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO.
Ano de publicação:	2006
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006.
Páginas:	3 p.
Conteúdo:	Foram utilizados grãos de café L. Arábica (Tipo 2), bebida estritamente mole, proveniente da INCOFEX – Armazém Gerais Ltda., Viçosa – MG, safra 2005, como bebida de boa qualidade. Grãos com defeitos provenientes de máquina selecionadora eletrônica foram obtidos de produtores da região de Piraju - SP e caracterizados quanto aos referidos defeitos, isto é, foi determinada a porcentagem de grãos pretos, verdes e ardidos presentes na amostra. O café tipo 2 foi torrado a 225°C, por 15 min, e a 222°C por 12,5 min, para a amostra contendo PVA.
Thesagro:	Café
Palavras-chave:	Defeito Metodologia Threshold
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado Técnico, 102).
ISSN:	0103-5231
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)