Título:	Determinação da taxa respiratória de mamão "Golden".
Autoria:	DELIZA, R. CASTRICINI, A. CONEGLIAN, R. C. C. POLIDORO, J. C.
Afiliação:	ROSIRES DELIZA, CTAA ARIANE CASTRICINI, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO REGINA CELI CAVESTRÉ CONEGLIAN, UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DO RIO DE JANEIRO JOSE CARLOS POLIDORO, CNPS.
Ano de publicação:	2008
Referência:	Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2008.
Conteúdo:	A importância dos estudos das taxas respiratórias de frutos climatéricos deve-se à conservação dos mesmos, a qual está diretamente relacionada às referidas taxas. Assim, o desverdecimento dos frutos que é decorrente da quebra da estrutura da molécula de clorofila, envolvendo a atividade da enzima clorofilase, é um exemplo de modificação que ocorre após a colheita e que é acelerado pelo aumento da respiração climatérica. A perda de firmeza também é desencadeada nesta fase, por atuação de enzimas pectinolíticas, que transformam a pectina insolúvel em solúvel e promovem o amolecimento dos frutos. O objetivo do presente estudo foi adaptar o método da titulação para determinação da taxa respiratória de mamão, em pós-colheita.
Thesagro:	Mamão Conservação Pós-Colheita
Palavras-chave:	Metodologia Taxa respiratória Titulação
Série:	(Embrapa Agroindústria de Alimentos. Comunicado técnico, 132).
Tipo do Material:	Folhetos
Acesso:	openAccess
Aparece nas coleções:	Comunicado Técnico (CTAA)