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http://www.infoteca.cnptia.embrapa.br/infoteca/handle/doc/416500| Título: | Preparo de frutas e hortaliças minimamente processadas em bancos de alimentos. |
| Autor: | FONSECA, M. J. de O.  OLIVEIRA, A. G. de M. de SOARES, A. G. FREIRE JÚNIOR, M. |
| Afiliación: | MARCOS JOSE DE OLIVEIRA FONSECA, CTAA; ALINE GOMES DE MELLO DE OLIVEIRA, UVA; ANTONIO GOMES SOARES, CTAA; MURILLO FREIRE JUNIOR, CTAA. |
| Año: | 2006 |
| Referencia: | Rio de Janeiro: Embrapa Agroindústria de Alimentos, 2006. |
| Páginas: | 27 p. |
| Descripción: | Introdução. Etapas do processamento mínimo de hortaliças. Manutenção da qualidade do produto até o beneficiário. Referências bibliográficas. |
| Thesagro: | Fruta Hortaliça Processamento mínimo |
| Palabras clave: | Banco de alimentos |
| Citación: | (Embrapa Agroindústria de Alimentos. Documentos, 71). |
| ISSN: | 0103-6068 |
| Tipo de Material: | Folhetos |
| Acceso: | openAccess |
| Aparece en las colecciones: | Série Documentos (CTAA) |
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